Tomfoolery Skullduggery Mataró Shiraz 2023
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La fruta utilizada para este vino especial proviene de dos antiguos viñedos de primera calidad en las cordilleras del noroeste del valle de Barossa.
La fruta se recoge a mano en el momento óptimo de maduración y con un perfil de sabor óptimo, lo que garantiza un equilibrio general antes de despalillarla con cuidado para conservar la mayor cantidad posible de bayas enteras y, luego, dejarla fermentar abierta durante un mínimo de cinco días. El jugo se bombea sobre los hollejos dos veces al día para maximizar la oxigenación y la pureza de la fermentación. Una vez que el vino está seco, se prensa suavemente en canasta, lo que minimiza la extracción de taninos extractivos agresivos.
Madurado durante 18 meses en barricas de roble francés curado.
Color: Casi negro con borde morado.
Aroma: Aromas atrevidos de aceitunas negras y tinta.
Paladar: Un paladar denso de frutas oscuras se ve controlado por una acidez refrescante. Sabroso, masticable y con textura, con taninos firmes y estructurantes, este es un ejercicio de potencia y moderación.
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