L'Armagnac est un type d'eau-de-vie de vin produit dans la région d'Armagnac en Gascogne, dans le sud-ouest de la France. Il est distillé à partir de vin généralement issu d'un assemblage de raisins, dont le Baco 22A, le Colombard, la Folle Blanche et l'Ugni blanc, en utilisant traditionnellement des alambics à colonne plutôt que les alambics à pot utilisés dans la production de cognac, qui est fabriqué uniquement à partir de raisins Ugni blanc. L'alcool obtenu est ensuite vieilli en fûts de chêne avant d'être commercialisé.
À PROPOS DES RAISINS
UGNI BLANC OU TREBBIANO
Il est relativement facile à cultiver et donne des rendements élevés, bref. Il produit des vins avec des niveaux d'acidité élevés et un faible degré d'alcool, mais un goût assez neutre. Des arômes floraux agréables qui ont tendance à accentuer les notes épicées du chêne dans lequel ils sont élevés.
COLOMBERT:
L'arôme jeune du Colombard est légèrement herbacé et rappelle le foin fraîchement coupé.
FOLLE BLANCHE OU PICPOULT :
texture très fine et arômes légers et aigus (notamment fleurs de vigne en bourgeon, pêche blanche, abricot séché et écorce d'orange). Moins de 3 % de l'encépagement total du vignoble.
BACCO 22A (hybride) (UNIQUEMENT EN ARMAGNAC)
Hybride entre le cépage Folle Blanche et Noah.
Ample, avec beaucoup de gras et de volume. Avec l'âge, il s'exprime sur des notes de prunes séchées confiturées, mais il peut être quelque peu rustique et manquer de finesse.
A propos de Delord, l'Armagnac phare de la Cave à Vins et Liqueurs :
Située dans le Bas-Armagnac, le vignoble est composé des cépages Colombard, Ugni Blanc et Folle Blanche. La distillerie se situe dans le village de Lannepax, patrie ancestrale de la famille Delord .
La distillation, étape la plus essentielle et la plus fascinante de l'élaboration de l'Armagnac, se déroule de début novembre à fin décembre.
Leurs vieux alambics en Sier Armagnac, dont ils ne se sépareraient pour rien au monde, produisent moins de 30 litres d'eau-de-vie par heure. Les caves Delord abritent de vieux millésimes précieux et comprennent plus de 700 fûts de chêne qui protègent et font vieillir l'eau-de-vie d'Armagnac datant du XXe siècle à nos jours.
Grâce à leur vision, Delord a stocké de si grandes quantités de bons Armagnacs pendant si longtemps qu'ils ont les ressources pour être très compétitifs en termes de prix pour la même qualité. Ils se concentrent également sur des styles d'Armagnac très ronds, doux et faciles à boire, ce qui fait d'eux l'un des producteurs les plus performants.
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