Au printemps 1936, à l'âge de 27 ans, Thompson Willett fonde la distillerie Willett. La distillerie est érigée près de la ferme familiale, qui a été achetée par Lambert Willett, le père de Thompson. Une fois les travaux terminés, au printemps 1937, la distillerie Willett produit son premier lot de whisky bourbon du Kentucky. Ce premier lot s'élève à 300 boisseaux (environ 30 barils) le 17 mars 1937, le jour de la Saint-Patrick. Le bourbon fraîchement mis en fût est stocké dans l'un des entrepôts familiaux, chacun pouvant stocker entre 4 000 et 5 000 barils de whisky. Les entrepôts sont construits sur l'un des terrains les plus élevés du comté, garantissant qu'une brise fraîche favorisera la maturation du whisky.

À ce jour, les descendants de Thompson Willett perpétuent toujours la tradition familiale de fabrication d'un Kentucky Bourbon et d'un Kentucky Rye Whiskey au même endroit où Thompson et sa famille exploitaient il y a plus de 80 ans.

À la fin de l'année 2011, la famille a ouvert un centre d'accueil et une salle de dégustation. Il est assez courant que le centre d'accueil propose des versions très rares de whiskys Single Barrel et Small Batch Willett Family Estate Bottled Bourbon et Rye. Des visites quotidiennes sont également proposées. Nous vous souhaitons la bienvenue.

Le whisky Willett est considéré comme rare pour plusieurs raisons :

1. Petite production : la distillerie Willett est une petite entreprise familiale qui produit une quantité limitée de whisky chaque année. Cette production limitée, combinée à une forte demande pour ses produits, contribue à la rareté du whisky Willett.

2. Expressions vieillies : la distillerie Willett est connue pour produire des expressions de whisky vieilli de haute qualité, dont beaucoup sont mises en bouteille après plusieurs années de vieillissement. Ce long processus de vieillissement contribue à la rareté du whisky Willett, car il faut du temps pour produire suffisamment de whisky pour répondre à la demande.

3. Forte demande : le whisky Willett jouit d'une solide réputation auprès des amateurs de whisky, qui apprécient son profil aromatique unique et sa haute qualité. Cette réputation, combinée à la petite production de la distillerie, contribue à la forte demande de whisky Willett, qui dépasse souvent la quantité disponible.

4. Distribution limitée : le whisky Willett est distribué en quantités limitées et n'est souvent disponible que dans certains magasins d'alcools ou à la distillerie elle-même. Cette distribution limitée contribue à la rareté du whisky Willett, car il n'est pas largement disponible dans de nombreuses régions.

Dans l’ensemble, la combinaison d’une petite production, d’expressions vieillies, d’une forte demande et d’une distribution limitée contribue à la rareté du whisky Willett, ce qui en fait un produit très recherché par les amateurs de whisky.