Conception de Moondarra Blanc 2021

Il s'agit en définitive d'un assemblage de Picolit, de Chardonnay clone Mendoza et de Ribolla Giallo mélangés à des plants de Picolit qui ont été croisés avec du Chardonnay et du Ribolla. On y ajoute également un peu de Pinot Bianco, de Pinot Grigio et de Friulano à cette salade de fruits.

Les fruits cueillis à la main sont écrasés et fermentés sur les peaux sans inoculation avant la macération sur les peaux pendant environ un mois après la fin de la fermentation. Du soufre est ajouté à la fin de la fermentation primaire pour empêcher la fermentation malolactique et préserver l'acidité de Granny Smith. Le vin est drainé dans de vieilles barriques pour un vieillissement sur lies. Les fruits secs cultivés ont une concentration de saveur extraordinaire qui équilibre les tannins dérivés des peaux. Le vin est mis en bouteille au printemps sans collage ni filtration.

Conception Bianco est un vin profond et complexe. Il présente une intensité et une persistance de saveurs avec un équilibre délicieux. Il présente une gamme de saveurs différentes qui rivalisent pour attirer l'attention, avec des nuances différentes qui se révèlent à chaque dégustation.