Bertrand Eau de Vie de Prune Vieille (Prune vieillie en chêne) 42% 700ml

Issue de la distillation de Prunes et de Quetsch d'Alsace, l'eau-de-vie reposera lentement en fûts de chêne. La respiration lente à travers les pores du bois donnera rondeur et finesse. C'est en hiver que nos fruits fermentés seront soumis à l'épreuve du feu : la Distillation. Les fruits seront déposés dans l'alambic, impeccables, rutilants de tous ses cuivres. Doucement, la flamme va volatiliser l'esprit du fruit, concentrer ses arômes et laisser, très lentement, s'écouler une eau-de-vie claire déjà riche de mille saveurs. Les premières et dernières fractions de la chauffe, plus lourdes et moins raffinées seront éliminées. On ne gardera que le cœur de la chauffe, pur, fin et raffiné qui seul est digne du nom de Bertrand.