Bubb+Poley Pinot Noir 2023
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100 % Pinot Noir Coal River issu de trois vignobles de la vallée de la Coal River : le vignoble Bubb + Pooley sur White Kangaroo Road, le vignoble Brinktop à Sorell et le vignoble Bremley près de Campanie. Les fruits ont été cueillis à la main et fermentés avec des levures sauvages avec 20 % de grappes entières avec 20 à 25 jours sur les peaux avec remontage une fois par jour pour une extraction minimale. Élevé pendant 10 mois dans un mélange de tulipes en béton (10 %) et de fûts de chêne français (90 %) avec 25 % de chêne neuf. Mis en bouteille non collé, adapté aux végétaliens. 13,0 % Alc/Vol ; pH 3,55 ; TA 6,1 g/L.
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