Cognac Grosperrin 12 ans Borderies 50,8% 700ml

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$252.00
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Ce Cognac a été élaboré dans la région de Burie par deux frères, aujourd'hui retraités, qui cultivaient leurs vignes de manière traditionnelle, sans engrais, et avec un minimum de traitements (5 par an en moyenne, selon leur déclaration). \n \n Passionnés de bio-diversité et de traditions, n'hésitant pas à passer pour des originaux aux yeux de leurs voisins, ils vinifiaient leurs vins avec des levures indigènes, les élevaient sur lies, et jusqu'à leur retraite ils distillaient leur production en utilisant un petit alambic chauffé au feu de bois. \n \n Fidèle à notre volonté de n'avoir dans notre collection que des cognacs particulièrement rares s'ils ont moins de 20 ans (ou de n'en avoir aucun), celui-ci affiche fièrement sa spécificité d'un cognac caractéristique des Borderies, le plus petit cru de notre appellation, élaboré selon des méthodes anciennes et aujourd'hui insolites. \n \n Couleur déjà ambrée. Beaucoup de volume pour ce cognac, soutenu par un degré élevé. Au nez, des notes à la fois minérales et rances, avec une touche florale, narcisse, jonquille. Il y a de l'amplitude, de légères notes cirées et tertiaires émergent. En bouche, l'attaque est vive, franche, le côté minéral des Borderies s'exprime pleinement, avec même un côté silex. Puissance aromatique, mais bien équilibrée, il n'y a pas de brûlure ni de picotement. Les premiers rancios sont présents, ils donnent du relief à ce cognac, et presque un côté fumé. Des notes florales reviennent en rétroolfaction. La finale est longue, le côté pâtissier de jeunesse a disparu. Tellement gourmand. Un beau cognac.
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