Esta gama de tequilas es de la familia Fonseca, que se ha dedicado al cultivo de agave durante cinco generaciones. Son uno de los dos únicos productores que ofrecen tequila 100 % cultivado en la finca y embotellado. El agave utiliza un proceso de destilación dual que comprende un alambique de doble columna y un alambique tradicional de cobre.
Don Fulano fue fundada en el año 2000 por Sergio Mendoza y Enrique Fonseca. Se elabora en La Tequilena NOM1146.
“Don Fulano es un tequila de las tierras altas elaborado con agave azul maduro cultivado en la finca y cocido en hornos de autoclave, fermentado naturalmente en tanques abiertos con levadura silvestre y cultivada, y destilado en un alambique de cobre con aproximadamente un 80 % de contenido alcohólico y un 20 % de cobre, en un alambique de doble columna. El licor se destila hasta alcanzar un 50 % o 55 % de alcohol por volumen y luego se corta con agua desmineralizada de un pozo profundo en la destilería. El tequila no se filtra con carbón y no contiene aditivos como azúcar, colorante o glicerina”.
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