Disfruta del champán: ¿por dónde empezar?
La región de Champagne es una de las más prestigiosas del mundo. Detrás de cada botella de vino espumoso hay historia y tradición, y elaborar un vino tan excepcional requiere mucho trabajo y tiempo. El champán está en otro nivel.
La cuestión es que hay cientos de casas productoras de champán, cada una de las cuales ofrece una amplia gama de vinos espumosos de diversos estilos. ¿Cómo elegir? ¿Vale la pena el champán?
A continuación, te explicamos cómo elegir el champán adecuado para cada maridaje y ocasión. El champán puede ser un vino exclusivo, pero ¡todos pueden probarlo! Esta es nuestra guía rápida sobre el champán.
El champán explicado: cinco cosas que debes saber
- Champagne es una denominación de origen para el vino espumoso elaborado en la región francesa de Champagne. Aunque productores de todo el mundo imitan el estilo, solo el vino de la región de Champagne puede etiquetarse como tal.
- La región de Champagne se encuentra entre las regiones vinícolas más septentrionales del mundo, lo que significa que el clima suele ser frío, por lo que las uvas conservan altos niveles de acidez. El champán es uno de los estilos de vino más ácidos, por lo que es tan compatible con la comida.
- El champán se elabora con tres uvas principales: dos tintas, Pinot Noir y Pinot Meunier, y una variedad blanca, Chardonnay.
- Los productores deben elaborar su vino espumoso mediante un proceso único llamado Método Tradicional o Méthode Champenoise. Este es uno de los procesos que más tiempo requiere en el mundo del vino.
- Las casas de champán elaboran sus vinos mezclando vinos de distintas variedades de uva, pero también de diferentes viñedos y añadas. Una botella típica de champán puede estar compuesta por cien vinos específicos o más.
Niveles de dulzura en el champán
Como el champán es naturalmente ácido, los productores añaden azúcar al vino para equilibrarlo. Aun así, incluso los champanes con hasta 8 gramos de azúcar residual (AR) por litro pueden tener un sabor bastante seco. Esa es la acidez que equilibra el dulzor del vino. Estos son los niveles de dulzor más comunes en el champán.
Brut Nature 0-3 g/L RS
Estos vinos, que suelen denominarse Brut Zero, no dependen del dulzor para equilibrar el sabor ácido del vino. Pueden resultar ásperos para los inexpertos, pero ofrecen una experiencia ácida con la menor cantidad de calorías.
Extra Brut 0-6 g/L RS
Seco y refrescante, a veces un poco áspero por su acidez penetrante y sus bajos niveles de azúcar, el champán Extra Brut es un excelente aperitivo para acompañar ensaladas a base de cítricos y vinagre.
Brut 0-12 g/L RS
El nivel de dulzor más común. El champán Brut puede ser bastante seco, pero suele estar bien equilibrado y se disfruta mejor con ostras, pescado blanco, sushi, sashimi, tartar y carpaccio.
Extra seco 12-17 g/L RS
Equilibrado, sin dulzor perceptible. Redondo y fácil de beber, a menudo con una sensación en boca redonda. Fantástico con pescados grasos y ostras.
Seco 17-32 g/L RS
Se puede percibir la dulzura en este, pero el vino se sirve aún mejor con comidas saladas, incluidos pescados grasos y mariscos.
Demi-Sec 32-50 g/L RS
Dulce, pero equilibrado. Fácil de disfrutar y compatible con comidas picantes. Un estilo popular que se puede disfrutar solo.
Dulce 50+ g/L RS
El estilo de champán más dulce, ahora poco común en el mercado. Se disfruta mejor con postres o solo.
Estilos de champán
Blanco . La mayoría de los champanes se vinifican primero como vino blanco seco antes de obtener sus burbujas mediante una segunda fermentación en botella. Incluso los vinos elaborados con uvas tintas se vinifican como vino blanco al evitar que los pigmentos de las uvas contaminen el jugo. Espere una nariz con manzanas, peras, flores blancas y aromas de panadería sobre un paladar mineral.
Rosé . El champán rosado se presenta en todos los niveles de dulzura y, a menudo, se elabora combinando vino blanco con vino tinto (elaborado con Pinot Noir). Estos champanes ofrecen aromas de frutos del bosque junto con el bouquet mineral y a brioche más típico.
Añada . Se elabora únicamente en las añadas más cálidas, cuando las uvas están más maduras. Estos vinos están pensados para añejarse y pueden tener una inmensa concentración y complejidad en nariz y paladar.
¿Cuál es tu champán favorito?
Los productores de champán llevan mucho tiempo elaborando vinos espumosos de calidad y cada uno ha desarrollado su propio estilo. Algunos champánes son austeros y minerales, y otros son audaces y con sabor a roble. Encontrar el champán adecuado para usted es toda una aventura, ¡pero deliciosa!
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