¿Qué es el Ron Agrícola?

El ron agrícola se elabora con jugo de caña de azúcar fresco, a diferencia de la mayoría de los rones, que se destilan a partir de melaza fermentada.

Para producir ron, los destiladores primero fermentan jugo de caña de azúcar recién exprimido con levaduras silvestres autóctonas para producir vino de caña de azúcar, que luego destilan hasta obtener un licor áspero, fuerte y extremadamente aromático, que tiene más influencia botánica que dulce. Para que un ron agrícola se etiquete como tal, debe estar elaborado con jugo de caña de azúcar, no con subproductos como la melaza, que se utiliza para elaborar la mayoría de los rones del mercado.

El estilo se originó hace más de un siglo, ante la amenaza que suponía para las industrias azucareras de las islas la disponibilidad de azúcar barata procedente de la remolacha; los productores de azúcar respondieron ideando una forma de utilizar toda la caña de azúcar para elaborar ron.

La distinción más simple entre el ron y el ron agrícola es que el ron siempre se elabora con melaza (un subproducto industrial de la producción de azúcar), mientras que el ron agrícola se elabora directamente a partir de jugo de caña de azúcar recién exprimido.

Algunos evitan usar el término ron agrícola ya que no siguen todas las tradiciones de los estilos históricos, pero otras destilerías que utilizan caña de azúcar fresca solo usan caña de azúcar recién prensada en lugar de melaza, destilándola solo un día o dos después de la cosecha y, por lo tanto, generalmente se enfocan en mostrar los sabores más puros de las plantas.

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