Domingo Mezcal Guerrero Papalote 47% 700ml
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Año: 2017-18
Pueblo: Mazatlán - Fabrica = destilería
Familia: Obregón
Maguey: papalote o cupreata / semi - salvaje
Agave: Cupreata
Cocinero: Horno cónico subterráneo con piedras de río y madera de Tepehuaje, encino y algunas otras
Fresado: mecánico con trituradora
Fermentación: abierta/natural en tinas de madera utilizando levaduras autóctonas.
Destilación: doble (ordinaria la primera) en alambique de cobre, estilo árabe tradicional con “sombrero” cónico
Prueba: agua de pozo
Especial del mes