Domingo Mezcal Michoacán Ensamble 46% 700ml
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Año: 2015
Pueblo: Pie de la Mesa (la única Vinata de la región) vinata = destilería
Familia: Pérez
Maguey: Manso Sahuayo (cultivado) 10 a 12 años y Alto (silvestre) y 15 años en alcanzar la madurez.
Agave: SP solía ser americana pero ahora no tiene clasificación, Inaequidens
Cocción: horno cónico subterráneo con piedras de río y leña de pino
Fresado: mecánico con trituradora
Fermentación: abierta/natural en tinas de madera utilizando levaduras autóctonas.
Destilación: doble con alambique estilo filipino
Prueba: primavera
Especial del mes