Aperitivo de Jerez Don Zoilo Fino 15% 750ml

Definición: En términos CEE, Vino de Licor de Calidad Producido en Región Determinada, (VLCPRD, CE R1493/99); en España, vino generoso con Denominación de Origen Jerez – Xérès – Sherry, envejecido biológicamente bajo velo de flor.

• Tipo de uva: Palomino.
• Viñedos: Jerez Superior. Pago Añina y Carrascal.
• Contenido de alcohol: 15% Alc/vol.
• Tipo de uva: Fino Sherry
• Contenido de azúcar: Muy seco, menos de 1 gr./l

Elaboración: Mostos de yemas de nuestros mejores viñedos. Decantación en frío, fermentación a 22º C. Filtración temprana, clasificación por calidades y fortificación a 15º con los mejores destilados enviados a los tradicionales pupitres. Encubado en el clásico sistema jerezano de Criaderas y Soleras de crianza dinámica en la 9ª criadera, donde se produce la crianza biológica bajo una capa de levaduras. Barricas tradicionales de roble, preferentemente americano, de 30 y 36 l de capacidad. Envejecimiento mínimo de 8 años, pasando por las diferentes criaderas hasta llegar a la solera, de donde se saca para su consumo. Vino fino, muy maduro, naturalmente punzante al estilo amontillado. Notas de cata: Tonos brillantes de oro viejo. Aromas muy intensos y complejos que recuerdan la capa de levadura, con una nota de almendra. Muy seco en boca, con un nivel perfecto de acidez. Con cuerpo, asertivo y elegante con un final persistente. Un vino extremadamente expresivo e inolvidable. Sugerencias de consumo: Ideal como aperitivo con quesos, jamón y mariscos.