GEOFF MERRILL 2016 PARHAM CABERNET SAUVIGNON
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2016 Parham Cabernet Sauvignon
“Parham is named in honour of my Grandfather Bill Parham, who passed away at the ripe old age of 102. Parham is the
best of the best of our McLaren Vale & Coonawarra Cabernet Sauvignon with only a maximum of 10 barrels from the
vintage set aside.” - Geoff Merrill
VINTAGE INFORMATION
Preceding winter and spring rains were significantly lower than had been previously reducing crop potential
in the important growth stages leading up to vintage. On average yields were down approximately 30%
across many varieties in McLaren Vale.
Fluctuating temperatures in January and rainfalls in February resulted in a ‘pause’ in vintage allowing
ripening to occur at a more manageable rate. By the end of vintage, even with the lower crop yields, our fruit
had more time to ripen properly resulting in very good flavour
concentration, acidity and structure.
WINEMAKERS NOTES
The colour is dark with inky depth and youthful hues. The
aroma displays a lifted fresh herbaceous note that follows on
to deep mint, olive, dark chocolate and meaty savoury
characters.
The palate is larger than life; intense, deep and concentrated.
Although the tannins are strong and grippy, the acidity distinct
and the flavours youthful and potent, the wine is balanced and
seamless. This wine was made in this style and released young
to show the brash intensity of youth.
TECHNICAL DETAILS
Winemakers: Geoff Merrill & Scott Heidrich
Variety: Cabernet Sauvignon
Region: McLaren Vale 85% / Coonawarra 15%
Oak Treatment: 27 months in new American oak hogsheads.
Harvest Date: March / April 2016
Alc: 14.5%, pH: 3.25, TA: 7.99 g/L, RS: 1.9 g/L
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