Paul Giraud Cognac Napoleon 15 años Grande Champagne 40% 700 ml
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Para la crianza de Napoleon, utilizamos únicamente un 25% de barricas nuevas. Es cierto que la barrica nueva aporta dos cosas esenciales: el color y los taninos amaderados. Pero los aromas muy delicados de las flores de la vid (comparables a los de la acacia o la flor de saúco) no pueden quedar enmascarados por un exceso de taninos, por lo que se utiliza menos madera nueva.
Además encontramos un poco de acidez y frescura, como si estuviéramos machacando una uva durante la vendimia.
Napoleon es el recuerdo olfativo del vino blanco de Ugni-blanc. Esta acidez natural de la variedad, que no sería necesariamente una cualidad para un vino de mesa, se convierte en un activo esencial para los brandies de Grande Champagne. La frescura aromática de toda la gama se ve reforzada por esta acidez. Fruta dulce, melosa, ciruela pasa y pasa en boca. La misma elegancia, pero más riqueza y profundidad, y un carácter amaderado y sabroso. Grande Champagne clásico con un equilibrio perfecto entre fruta y crianza.
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