Pierrick Laroche Chablis 1er Cru Fourchaume 2021
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El dominio cultiva 1,1 ha en esta subsección de Fourchaume que se encuentra hacia la parte norte de Fourchaume, un viñedo Premier Cru de primer nivel que se destaca por crecer en contornos similares a los Grand Crus sobre la orilla derecha del Serein. Las viñas de Pierrick tienen una media de 25 años y algunas de hasta 35 años. Vinificado con levadura autóctona con una fermentación alcohólica muy lenta de 2 a 3 meses. El vino se añeja en acero inoxidable para el 60% y en barricas añejas para el 40% con embotellado en primavera para una crianza total de 18 meses, lo que da como resultado un vino de excelente complejidad y profundidad.
'Una mezcla de tanque y barrica: 60 % de tanque. Protegido por aspersión aquí. Un aromático más amplio, más abierto, ligeramente aireado, ¡muy atractivo! Amplitud adicional, fruta más fresca, mineral y sedoso: apenas veo los 2/3 de la madera. Una cosa tan móvil, compleja, enérgica pero pura. Bravo: fina intensidad de final con una amplia ola de salinidad final. ¡Excelente!' Bill Nanson, Burgundy Report, febrero de 2023.
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