Vino tinto Turón Pinot Noir 2023

Adelaide Hills. Cosecha manual en Lenswood. Ladera orientada al noreste. 30 % de racimos enteros. Fermentación silvestre. Madurado en barricas de roble francés durante 9 meses, 20 % nuevo.

Las uvas de Pinot Noir se recogieron a mano al fresco de la mañana y se entregaron directamente a la bodega. El 30% del racimo entero se colocó en el fondo de cada fermentador abierto y el resto se despalilló directamente en la parte superior. La fruta se dejó macerar en frío durante 4 días, después de lo cual comenzó la fermentación salvaje de forma espontánea. Los fermentos se sumergieron suavemente a mano dos veces al día para mantener la mayor cantidad posible de bayas enteras. Creando caracteres de fruta brillante y jugosa y una estructura de taninos firme pero sedosa. El vino maduró en una mezcla de barricas nuevas de roble francés y roble francés curado de 2 a 4 años. El equipo de enólogos probó las barricas a ciegas seleccionando una porción del 20% de roble nuevo. La mezcla final se extrajo de la barrica, se asentó en un tanque y se embotelló sin filtrar ni clarificar.

NOTAS DE CATA:
De color carmesí intenso con matices violáceos. Profundo y melancólico. Remolacha asada, zarzamoras y embutidos. Taninos finos pero firmes que le dan una gran persistencia en el paladar. Acompañado de cereza negra, trufa y hierbas secas.

13,3%